肝脏是人体第二大器官，更是最大的腺体。它为人体制造多种重要的血液蛋白；协助身体把脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等转换成更有用的形式；它协助制造重要的结构组织，包括细胞膜复合物；过滤血液中的毒素；储存多种维生素和矿物质，包括铁质和维生素B12。

肝细胞具有极强的代偿功能，即使大部分肝细胞出现病变，剩余正常肝细胞依旧能维持肝脏正常活动，导致肝损伤发生非常隐蔽，初期很难察觉。

肝脏如同身体其他器官和组织一样，其基本构成物质也是蛋白质。充足的蛋白质有利于肝细胞的修复和再生，增强肝脏复原的能力，而优质蛋白产生的“废物”和毒物更少，更有助于肝脏减轻负担。维生素A、C、E是出了名的抗氧化高手，强强联合可以升级对肝脏的保护。B族维生素本身可以作为辅酶，也能协助构成其他辅酶，参与蛋白质、糖类和脂肪等物质的新陈代谢，减少脂肪在肝细胞内的堆积。

硒、铜、锌等微量元素参与构成多种抗氧化酶，在增强肝细胞防御氧化损伤能力的方面发挥着重要作用。锰可以减少脂肪在肝细胞的堆积。

科学研究已经证实，植物护肝元素如朝鲜蓟、姜黄、胆碱、多酚类物质等对肝脏有很好的的养护作用。

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