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来源：葛美姣  发布于：2020/10/5 我要转载

无机硒与有机硒

无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，有机硒是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。在富硒食品添加中，无机硒以亚硒酸钠，有机硒以富硒酵母使用较多。

无论是富硒酵母还是亚硒酸钠均是中国批准的合法可以适用于保健食品中用于硒补充的物质，在科学界所报道的对于人体所起的各种生理功能是相同的。在食品工业中，亚硝酸钠有着比富硒酵母更为广泛的应用领域。

在中国，亚硝酸钠可以作为营养强化剂硒来源的物质允许用于特殊膳食（包括婴幼儿配方食品等）中以及儿童奶粉中，而富含硒酵母是不允许作为营养强化剂硒来源的物质用于特殊膳食用食品（包括婴幼儿配方食品）中以及儿童乳粉中。

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