1. 抗氧化作用：硒是几种抗氧化酶的必需组成成分，如谷光肝肽过氧化物酶，它通过消除脂质氢过氧化物，阻断活性氧和自由基的氧化损伤作用。与维生素E维生素C、和β-胡萝卜素协同发挥抗氧化作用。

2. 增强免疫功能，适宜的硒水平对于保持细胞免疫和体液免疫是必需的。缺硒使人的免疫能力下降。

3. 调节甲状激素：硒是碘甲腺原氨酸脱碘酶的组成成分，主要通过三个脱碘酶发挥作用，对全身代谢及相关疾病产生影响，如碘缺乏病，克山病，衰老病。

4. 排毒和解毒作用：硒可以与体内的汞、铅、镉等重金属结合，而发挥解毒、排毒作用。

5. 抗肿瘤：通过硒蛋白和体内代谢产物发挥其抗肿瘤作用。

6. 保护心血管、维护心肌健康；缺硒是导致心肌病、冠心病、高血压，糖尿病等高发的重要因素。补硒有利于减少多种心脑血管疾病的发生、改善患者对抗疾病的能力。

7. 促进生长：硒有调节蛋白质的合成功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损伤等。

8. 保护视觉器官：缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性疾病。

9. 增强生殖功能：缺硒能引发射精受阻，精子活力底下，发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等等症状。硒元素是精浆中过氧化酶的必需组成成份，当精液中硒含量减低是，这个酶的活性降低，不能抑制精子细胞膜质过氧化反应，造成精子损伤，死精增多，活力下降。

10. 硒是肌肉功能的重要组成部分，缺硒会使骨骼肌肉萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂肪增多，钙质沉积，导致疾病发生。

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