关于产品辅料里的糊精

来源：葛美姣  发布于：2020/9/18 我要转载
糊精是淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，大分子淀粉转化 为小分子的中间物质。 糊精广泛应用于医药、食品业。具有粘性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、 载体性好、发酵小、吸潮性低、无异味、甜度低，人体易于消化吸收、低热、低 脂肪等特点，是食品工业中最理想的基础原料之一 。

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